Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural

Publié le 18 décembre 2013 Mis à jour le 18 décembre 2013

direction Jacinthe Bessière, éditions QUAE

Dotée de nouveaux rôles – ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager –, la ruralité française poursuit sa transformation. 

Son développement répond à l’affirmation de nouvelles préoccupations sociales auxquelles s’ajoutent une diversité d’acteurs et une pluralité de biens et de services.

L’ouvrage s’appuie sur l’analyse approfondie de trois territoires ruraux à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires situés dans le Sud-Ouest de la France. 

Le collectif y traite de la valorisation des patrimoines alimentaires et considère les productions alimentaires locales comme des ressources pour l’avenir des territoires.

Pour plus d'informations :

http://www.quae.com/fr/r2072-innovation-et-patrimoine-alimentaire-en-espace-rural.html