Sciences et cuisine à l'école

Approche de la gastronomie moléculaire

Est-il possible d'avoir une approche scientifique de la cuisine à l'école ?

La gastronomie moléculaire à l'école permet d'aborder des notions relatives à la matière (construction de la conservation, conceptualisation du modèle particulaire de la matière) et de préparer les compétences de la démarche expérimentale.

Recherche sur les pouvoirs de l'oeuf en cuisine avec des élèves de cycle 2.

Recherche sur le gonflement des pâtes avec des élèves de cycle 3.

Certaines annexes sont jointes au mémoire.

 

Dates
Créé le 21 juin 2006
Auteur(s)
BANIDE Christelle PE2 2006